モンラッシェ ルフレーヴ 2004

シャルドネの豊かな果実感とバターのコクが、バター醤油の風味と自然につながる。白身魚の繊細な旨みを引き立てつつ、ワインの酸がソースの重さを整える。

生クリームベースのソースとシャルドネの相性は定番。鶏もも肉の脂と旨みが、ブルゴーニュ産シャルドネの厚みのある果実感と釣り合う。

レモンの酸とバターの丸みが、シャルドネの酸度と果実感の両面に対応する。サーモンの脂のりがワインのボリューム感と均衡を保つ。

帆立の甘みと磯の旨みは、コート・ド・ボーヌ産シャルドネが持つミネラル感と果実の甘みに対して特に親和性が高い。バターで仕上げることでワインとの橋渡しになる。

白味噌の穏やかな甘みと旨みが、シャルドネの果実感と合わせやすい。豆腐・白菜の淡白な素材感が、ワインの風味を邪魔せず受け止める。