シュバリエ・モンラッシェ・ドーヴネ 2006
Chevalier Montrachet d’Auvenay 2006
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味わいプロファイル
ワインの特徴AIソムリエ解説
シュバリエ・モンラッシェ・ドーヴネ 2006は、ブルゴーニュ・ピュリニー・モンラッシェを代表する白ワインの一つとして知られています。生産者ドーヴネは、極めて少量しか生産しないことで知られており、市場への流通本数が限られています。現在国内では560万円という価格帯で取り扱われており、コレクターズアイテムとしての性格が強い一本です。品種はシャルドネが掲載されています。
味わいの特徴
シャルドネを主な品種とするピュリニー・モンラッシェ産の白ワインとして、凝縮した果実味と引き締まった酸のバランスが期待されます。ただし、本商品の詳細な味わいデータは現時点で確認できないため、具体的な香りや味わいの描写は販売店の情報をご参照ください。
おすすめペアリング
希少性と価格帯から、特別な記念日や贈り物のシーンに向いています。ブルゴーニュ産シャルドネの特性を活かすなら、白トリュフを使ったリゾットや、繊細な出汁を使った和の椀物との組み合わせも一つの選択肢です。
ペアリング提案AIソムリエ解説
帆立の甘みとバターのコクが、シャルドネのクリーミーな質感と明るい酸を引き立てる。醤油のうまみが余韻を伸ばし、全体のバランスを整える。
生クリームベースのソースがミディアムプラスのボディと質感的に揃い、鶏肉の穏やかな旨みがワインの果実感を邪魔しない。家庭の鍋で再現しやすい一品。
バターで焼いた白身魚の淡白な旨みと焦がしバターの香ばしさが、ブルゴーニュ・シャルドネのヘーゼルナッツ系のニュアンスと重なる。
だし仕立てのあんかけが繊細な酸度と合い、豆腐の柔らかい食感がクリーミーな口当たりを引き立てる。素材の繊細さを壊さない和食の組み合わせ。
クリームソースとチーズの焼き目が、ミネラル感と中長の余韻を持つシャルドネの構造と整合する。帆立の甘みが果実感のある香りを引き出す。
ワイナリー情報AIソムリエ解説
ドメーヌ・ドーヴネは、ラルー・ビーズ＝ルロワが手がける個人エステート。シュバリエ・モンラッシェの区画は1992年にシャルトロン家から取得した0.16ヘクタールで、1940年代植樹の古樹から生まれる。生産本数は各ヴィンテージで数百本にとどまり、流通量は極めて限られる。シャルドネを主体とし、桃・アプリコット・湿った石・チョーキーなミネラルが重なる複雑な構造が特徴とされる。
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