d'Auvenay ドーヴネ シュヴァリエ モンラッシェ グラン クリュ dAuvenay Chevalier 2013

ホタテの甘みと旨みに、レモンバターソースの酸とコクが重なる。クリーミーなテクスチャーと明るい酸を持つシャルドネとの相性は高く、互いの風味を引き立て合う。

淡白な鶏むね肉に生クリームベースのソースを合わせることで、ワインのミディアムプラスのボディとクリーミーな質感がよく馴染む。家庭で再現しやすい一皿。

タラや鯛の繊細な旨みをバターが包み込む調理法は、ブルゴーニュ産シャルドネの明るい酸とヘーゼルナッツ系のニュアンスと整合する。素材の味を壊さない組み合わせ。

だしの繊細な旨みとホタテの甘みが、ワインのミネラル感と明るい酸を引き立てる。繊細な和の風味とシャルドネの相性は良く、家庭でも作りやすい和食の一品。

タラゴンのハーブ感がワインのグリーンアップルや白桃のアロマと響き合う。クリームソースのコクがミディアムプラスのボディを受け止め、全体のバランスを整える。

ドーヴネのシュヴァリエ・モンラッシェ グラン・クリュ 2013は、0.16ヘクタールの区画から生産された極めて希少なヴィンテージ。2013年は2樽（約600本）のみ生産され、コレクター市場で高く評価されている。白桃・アプリコット・パイナップルなどの果実香に、ミネラル・ウェットストーン・バター・トーストオークが重なる複雑な構成。「終わりのない余韻」と評されるほどの長い後味が特徴とされる。ブルゴーニュ・シャルドネの一般的傾向として、明るい酸とクリーミーなテクスチャーが骨格を形成する。