シュバリエ・モンラッシェ・ドーヴネ 2000
Chevalier Montrachet d’Auvenay 2000
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味わいプロファイル
ワインの特徴AIソムリエ解説
ピュリニー・モンラッシェを代表する白ワインの最高峰のひとつ、シュバリエ・モンラッシェ・ドーヴネ 2000。生産者 Domaine d'Auvenay は、ブルゴーニュで極めて希少な存在として知られています。ヴィンテージ 2000 年産のシャルドネを使用し、現在の流通価格は 560 万円（楽天市場）と、コレクターズアイテムとしての性格が強い一本です。
味わいの特徴
シャルドネを主な品種とするピュリニー・モンラッシェ産の白ワインとして、この産地の典型的な特徴である白桃・洋梨・シトラスの果実感と、石灰質土壌由来のミネラル感、引き締まった酸が骨格を形成すると考えられます。具体的な味わいの詳細は販売店または専門家にご確認ください。
おすすめペアリング
ブルゴーニュ産シャルドネの構造を活かすなら、ホタテのバター醤油ソテーや白身魚の塩麹蒸しとの組み合わせが考えられます。特別な記念日や、ワインコレクターへの贈り物としても適しています。
ペアリング提案AIソムリエ解説
帆立の甘みとバターのコクが、シャルドネのクリーミーなテクスチャーと明るい酸度に自然に溶け合う。醤油のうまみが余韻を引き締め、ミネラル感との橋渡し役になる。
生クリームベースのソースがシャルドネのミディアムプラスのボディと合い、鶏肉の穏やかな旨みが果実感（白桃・洋梨）を引き立てる。家庭の鍋一つで再現できる組み合わせ。
淡白な白身魚の繊細な旨みが、ブルゴーニュ・シャルドネの柑橘系アロマと明るい酸度を邪魔しない。シンプルな調理法だからこそ、ワインの香りの層（ヘーゼルナッツ・ミネラル）が前に出る。
バターで焼いた皮目の香ばしさとレモンの酸が、シャルドネのオーク由来のスパイスノートと酸度のバランスに整合する。フランス家庭料理の定番として、このワインの産地背景とも自然につながる。
豆腐の淡白なたんぱく質とクリームソースの組み合わせが、シャルドネのクリーミーなテクスチャーと合う。白菜の甘みがレモン・青リンゴのアロマを穏やかに受け止める。
ワイナリー情報AIソムリエ解説
ドメーヌ・ドーヴネは、ラルー・ビーズ・ルロー女史が手がけるブルゴーニュの生産者。シュバリエ・モンラッシェのグラン・クリュ区画に0.16ヘクタールの畑を所有し、2000年ヴィンテージでは812本のみを生産した。シャルドネから造られるこのワインは、桃・アプリコット・湿った石・フリントのアロマと、バター・トーストしたヘーゼルナッツの複雑さを持つ。極めて希少な生産量から、世界でも最も入手困難な白ワインの一つとして知られる。
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