2023 ヒューゲル ジョンティ

ヒューゲル ジョンティはゲヴュルツトラミネールやミュスカ由来の華やかな花の香りと、リースリング由来のキリッとした酸味を持つ辛口白ワイン。クミンやコリアンダーを使ったスパイス系の炒め物と合わせると、ワインの芳香がスパイスの風味を引き立て、爽やかな酸がソースの旨味をすっきりまとめてくれる。アルザスのジョンティブレンドはスパイス料理との相性が特に評価されており、家庭の炒め物でも十分にその良さが発揮される。

洋ナシや青リンゴ、柑橘系の果実感を持つこのワインは、タラやカレイなど淡白な白身魚のやさしい旨味と自然に寄り添う。レモンバターの酸味と脂がワインのフレッシュな酸とミネラル感を引き出し、口の中でバランスよくまとまる。蒸し調理で素材の風味を活かした仕上げにすることで、ワインの繊細な花の香りが料理の香りと重なりやすい。

生姜の辛みと醤油ベースの甘辛い味付けは、ジャスミンやライチを思わせるジョンティの芳香と好対照をなす。ワインの爽やかな酸が豚肉の脂をさっぱりと流し、生姜の風味がゲヴュルツトラミネール由来のスパイシーなニュアンスと共鳴する。スーパーで手に入る食材で作れる日本の家庭料理として、日常の食卓でこのワインを楽しむのに向いている。

ピノ・グリとピノ・ブランが加わるジョンティのブレンドは、ふくよかさと酸のバランスが取れており、バターとクリームを使ったソースの濃度に対してもしっかり対応できる。サーモンの脂とクリームの丸みをワインの柑橘系の酸が引き締め、後味をすっきりさせる。フライパン一つで作れる手軽さも、家飲みシーンにぴったり。

ハーブとスパイスが複雑に絡み合うグリーンカレーは、アルザスのアロマティックなブレンドワインが最も力を発揮する料理のひとつ。ゲヴュルツトラミネールのライチや白い花の香りがカレーのハーブ感と共鳴し、リースリング由来のキリッとした酸がスパイスの辛みを和らげる。市販のペーストを使えば家庭でも手軽に再現でき、ホームパーティのメインとしても映える組み合わせ。