サヴィニー レ ボーヌ ブラン シモン ビーズ 2022
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| 品種 | シャルドネ |
|---|---|
| ヴィンテージ | 2022年 |
| 容量 | 750ml |
ワインの特徴AIソムリエ解説
サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン シモン・ビーズは、コート・ド・ボーヌに位置するサヴィニー・レ・ボーヌ産のシャルドネ白ワイン（2022年）。同アペラシオンの白ワインは生産量が少なく、ミネラル感と芳香の豊かさで知られる。メルソーやピュリニー・モンラッシェと比べると、より親しみやすい価格帯でコート・ド・ボーヌのシャルドネを楽しめる一本として評価されている。
味わいの特徴
白い花とレモン・グレープフルーツの柑橘香が立ち上がり、白桃や洋梨のニュアンスが続く。口に含むと溌剌とした酸が広がり、バターやバニラ、トーストしたオークのほのかな風味が丸みを加える。余韻はやや蜜っぽさを帯びながら、コート・ド・ボーヌらしいミネラル感が全体を引き締める。
おすすめペアリング
バターソースで仕上げた鶏もも肉のソテーや、ホタテのクリーム煮との相性が良い。週末の夕食に白身魚の塩麹焼きと合わせると、繊細な旨みとワインの酸が互いを引き立てる。ブルゴーニュ白ワインを初めて試す方へのギフトにも適している。
ペアリング提案AIソムリエ解説
シャルドネの豊かな酸とコクが、バターや生クリームを使った鶏肉の煮込みと自然に溶け合う。ブルゴーニュ産シャルドネとクリームソースは定番の組み合わせとして知られている。
バターの脂肪分と醤油の旨みが、シャルドネの果実感と酸度を引き立てる。家庭で手軽に作れる和洋折衷の一皿で、コク辛口の白ワインとの相性が取りやすい。
だしの旨みと味噌の塩味が、シャルドネの酸をやわらかく受け止める。軽めの和食の汁物として、食中に合わせやすい一品。
サーモンの脂とバターの香ばしさが、コクのあるシャルドネの果実感と好相性。酸度がサーモンの脂をすっきりと切り、後味をきれいにまとめる。
きのこの旨みとクリームソースのコクが、ブルゴーニュ産シャルドネの厚みのある味わいと整合する。家庭で再現しやすく、ホームパーティにも向く一皿。
ワイナリー情報AIソムリエ解説
ドメーヌ シモン ビーズ エ フィスは、コート・ド・ボーヌのサヴィニー・レ・ボーヌを拠点とする生産者。1996年、醸造家パトリック・ビーズはピノ・ノワールの産地として知られるこの村にシャルドネを植えるという決断を下した。現在、有機農法の複数区画・計2ヘクタールから収穫されたブドウを使用。野生酵母で発酵後、主に旧樽でマロラクティック発酵と熟成を行い、テロワールの個性を前面に出したスタイルを貫く。
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