2023 ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ クラヴォワヨン ドメーヌ ルフレーヴ

クラヴォワヨンの特徴であるシャープなミネラル感と柑橘系の酸味が、バターソースの丸みと白身魚の淡白な旨味を引き立てます。レモンの酸がワインの酸度と共鳴し、後味をすっきりとまとめてくれます。

ヘーゼルナッツやトーストのニュアンスを持つこのシャルドネは、きのこの土っぽい香りとクリームソースのコクと自然に溶け合います。白桃や青りんごの果実感が、鶏肉の淡い甘みを穏やかに包み込みます。

帆立の甘みと磯の旨味に、ワインのオイスターシェルを思わせる塩味のミネラル感が見事に呼応します。バター醤油の香ばしさがトーストやバニラのニュアンスと重なり、和洋の境界を自然に超えたペアリングになります。

ピュリニー・モンラッシェの白ワインが持つ繊細な酸味とチョーキーなミネラル感は、塩焼きにしたタイの上品な脂と旨味を邪魔せず寄り添います。すだちの柑橘香がワインのシトラスオイルのニュアンスと重なり、余韻を長く伸ばします。

サーモンの脂とクリームソースのふくよかさが、樽熟成由来のバターやヘーゼルナッツのニュアンスと調和します。ディルのハーブ感がワインのアカシアフラワーの香りと共鳴し、全体に清涼感を加えます。ボディのある白ワインとクリーム系パスタの組み合わせとして、再現性の高い定番ペアリングです。