レ プラント ド デュルフォール ヴィヴァン 2019

しっかりとしたタンニンと力強いボディを持つカベルネ・ソーヴィニヨンは、長時間煮込んだ牛肉の旨味と脂分を受け止め、ソースの濃厚な風味と相乗効果を生む。マルゴーらしい黒系果実の香りが、赤ワインベースのソースと自然に溶け合う。

ラム肉特有の野性味と脂の甘みは、ボルドー左岸スタイルのカベルネ・ソーヴィニヨンが持つ構造的なタンニンと古典的な相性を示す。ローズマリーやタイムのハーブ香が、カシスやシダーのアロマと重なり、全体のバランスを引き締める。

醤油・みりん・砂糖の甘辛いすき焼きのタレは、カベルネ・ソーヴィニヨンの黒系果実の果実感と意外なほど調和する。霜降り牛肉の脂をしっかりとしたタンニンが洗い流し、口の中をリセットしてくれるため、家庭の食卓でも試しやすいペアリング。

グリルで焼いた牛肉の香ばしさと赤身の旨味は、フルボディのカベルネ・ソーヴィニヨンが持つパワフルな構造と直球で合う組み合わせ。焼き目のスモーキーさがグラファイトやタバコのニュアンスと響き合い、長い余韻をさらに引き立てる。

トマトの酸味とハーブの香りが、カベルネ・ソーヴィニヨンの中程度の酸度と穏やかに寄り添う。牛・羊ほどの重厚な組み合わせではないが、鶏もも肉の脂とコクがワインのボディを支え、家庭で手軽に楽しめるペアリングとして成立する。