ル ルレ ド デュルフォール ヴィヴァン 2016

カベルネ・ソーヴィニヨン主体のマルゴー産ブレンドは、しっかりとした骨格と黒系果実の風味を持つ。牛肉をじっくり煮込んだ料理の旨味と脂が、ワインのタンニンをなめらかに受け止め、互いの深みを引き出す組み合わせ。家庭の鍋で再現しやすく、週末の食卓にも向く。

ラム肉特有の野趣ある風味は、このワインが持つスミレやブラックチェリーの香りと好相性。ローズマリーやタイムのハーブが、ワインのシダーやタバコのニュアンスと重なり、全体の香りに一体感が生まれる。グリルパンで手軽に仕上げられる点も家庭向き。

トマトの適度な酸味が、ワインのバランスの取れた酸度と呼応し、口の中でまとまりが生まれる。鶏もも肉の脂とコクが、シルキーなタンニンを穏やかに受け止める。スーパーで揃う食材で作れる家庭料理として、このマルゴーのセカンドワインを日常的に楽しむ入口になる一皿。

醤油・みりん・砂糖の甘辛ダレが牛肉に絡む和食の定番。ワインの黒系果実の甘みと、甘辛い煮汁の風味が自然につながる。タンニンが牛肉の赤身の旨味を引き立て、食事全体のボリューム感とワインのミディアムボディが釣り合う。

鴨肉の濃厚な旨味と皮目の脂は、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのブレンドが持つ果実感とタンニンの構造に整合する。黒胡椒ソースのスパイシーなアクセントが、ワインのプラムやブラックベリーの風味を際立たせ、余韻を長く引き伸ばす効果が期待できる。