シャトー ミル ローズ マルゴー 2020

カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのブレンドが生む、きめ細かいタンニンと黒系果実の風味が、牛肉の旨味と脂をしっかり受け止めます。煮込みの深いコクがワインのカカオやスパイスのニュアンスと重なり、余韻まで一体感が続きます。

マルゴーらしい上品な酸味とシルキーなタンニンは、鶏もも肉のやわらかな食感と好相性です。マッシュルームや玉ねぎを加えた家庭版コック・オー・ヴァン風の煮込みにすると、ワインのスミレや甘いスパイスの香りが料理全体を引き立てます。

醤油・みりん・生姜の甘辛いタレが、ワインのブラックカラントや黒プラムの果実感と意外な調和を見せます。メルローが加わることでタンニンが穏やかに丸みを帯び、豚肉の脂と生姜の辛みをうまく橋渡しします。日本の家庭食卓でも試しやすい組み合わせです。

ワインの余韻に漂うカカオやグラファイトのミネラル感は、マッシュルームの土っぽい旨味と自然に共鳴します。クリームソースのまろやかさがタンニンの収れん感を和らげ、ワインのエレガントな果実味がより前面に出てきます。家庭で手軽に再現できる一皿です。

マルゴー産のカベルネ・ソーヴィニヨン主体のワインとラム肉は、産地の伝統的な組み合わせとして知られます。ローズマリーやタイムのハーブ香がワインのスミレやシダーのニュアンスと重なり、シルキーなタンニンがラム特有の旨味をきれいに引き締めます。