アンリ・ジャイエ エシェゾー グラン・クリュ Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1991
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| 品種 | ピノ・ノワール |
|---|---|
| ヴィンテージ | 1991年 |
| 容量 | 750ml |
ワインの特徴AIソムリエ解説
アンリ・ジャイエ エシェゾー グラン・クリュ 1991年は、ブルゴーニュを代表する醸造家アンリ・ジャイエが手がけた赤ワインです。ジャイエは2006年に逝去しており、最終ヴィンテージは2001年。現存するボトルは世界的に極めて希少で、コレクターズアイテムとして高く評価されています。エシェゾー グラン・クリュのピノ・ノワールを使用し、除梗100%・新樽100%フレンチオーク熟成・無清澄・無濾過で仕上げられた、ジャイエ固有のスタイルを体現する1本です。
味わいの特徴
甘みのある赤プラムとダークチェリーを軸に、コーヒー、スモーク、湿った大地、トースティなオークのニュアンスが複雑に重なります。凝縮した果実の芯を持ちながらも洗練された構造で、余韻は非常に長く、品格と優雅さが際立ちます。
おすすめペアリング
極めて希少な1本のため、特別な記念日や贈り物のシーンに最適です。ワインコレクターへの贈答や、人生の節目を祝う食卓で、鴨のロースト・トリュフを使った料理など風味豊かな一皿と合わせると、その複雑な余韻がより引き立ちます。
ペアリング提案AIソムリエ解説
ピノ・ノワールの穏やかなタンニンと高い酸味が、トマトの酸味と鶏肉の旨味に自然に溶け込む。赤系果実の香りが煮込みの甘みを引き立てる。
醤油と生姜の甘辛い味付けが、ピノ・ノワールのラズベリーやチェリーの果実感と対比的に調和する。タンニンが穏やかなため、豚薄切り肉の脂を重くなりすぎず受け止める。
鴨肉の赤身の旨味と適度な脂は、ピノ・ノワールのアーシーな香りと高い酸味との相性が特に良い。ブルゴーニュ産ピノ・ノワールと鴨肉は伝統的な組み合わせとして知られている。
ピノ・ノワールのミネラル感と高い酸味が、バターで焼いたサーモンの脂をすっきりと切る。軽めのボディが魚の繊細な旨味を圧迫しない。
きのこの土っぽい香りがピノ・ノワールのアーシーなアロマと相乗する。醤油バターのコクが果実感を引き立て、豆腐の淡白さがワインの繊細な構造を邪魔しない。
ワイナリー情報AIソムリエ解説
アンリ・ジャイエは、ブルゴーニュ近代醸造の転換点を作った生産者。1970年代に全房発酵を廃し、完全除梗を採用。グラン・クリュには新樽フレンチオーク100%を使用し、タンニンを柔らかく整えながら果実味を凝縮させる手法を確立した。2006年に逝去。エシェゾー グラン・クリュ1991は、弟ジョルジュ・ジャイエの畑のブドウを用いて醸造された希少なボトルである。
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