ドメーヌ・ルロワ ミュジニィ Leroy Musigny 1992

鴨肉の豊かな旨味と脂は、ピノ・ノワールのきめ細かいタンニンと明るい酸味が受け止め、赤ワイン煮込みのソースが果実感と深みのある香りと重なり合う。ブルゴーニュ産ピノ・ノワールと鴨の組み合わせは、産地の伝統的な定番ペアリングとして広く知られており、このワインの複雑な香り（赤いチェリー、スミレ、トリュフ的なアース感）を最大限に引き出す。

鶏もも肉のジューシーな旨味とトマトの適度な酸味が、ピノ・ノワールの明るい酸度とシルキーなテクスチャーと調和する。家庭で再現しやすい調理法でありながら、ワインのラズベリーや赤いチェリーの果実感を引き立てる相性の良さがある。ソースに少量の赤ワインを加えると、さらに一体感が増す。

醤油と出汁ベースの旨味が、ピノ・ノワールの持つアース感やスパイスのニュアンスと自然に寄り添う。根菜（ごぼう・れんこん・にんじん）の土っぽい風味がワインのアロマと共鳴し、甘辛の煮汁がタンニンの柔らかさを引き立てる。スーパーで揃う食材で作れる和食として、日常の食卓でも試しやすい一品。

ラム肉の独特の風味と赤身の旨味は、ブルゴーニュ産ピノ・ノワールのきめ細かいタンニンと高い酸度が見事に受け止める。ローズマリーやタイムのハーブ香がワインのスミレや大地のニュアンスと重なり、ローストによる焼き目の香ばしさがワインの複雑な香りをさらに引き立てる。

しいたけ・マッシュルーム・エリンギなど複数のきのこを使ったクリームソースは、ピノ・ノワールが持つアース感やスパイスのニュアンスと親和性が高い。クリームの丸みがワインの酸味を和らげ、きのこの旨味成分がワインの複雑な香りを引き出す。ただしクリームの濃度が高すぎるとワインの繊細さを覆いやすいため、軽めに仕上げるのがポイント。

1992年はブルゴーニュ全体として雨の影響を受けた難しいヴィンテージとされるが、ドメーヌ・ルロワのミュジニィはその制約を超えた評価を受けている。ロバート・パーカーは初期テイスティングで「ラルー・ビーズ・ルロワのポートフォリオ中で最良の一本」と評し、「卓越したフィネスと驚異的な凝縮感、ベルベットのような質感と甘く熟したパレット」と記録している。赤い花・リコリス・ワイルドストロベリー・湿った土・フォレストフロアの層が重なり、ミディアムボディながら非常に鮮度が高く、長く複雑なフィニッシュを持つ。生産量が極めて少なく、市場での流通は希少。