2022 マルサネ ルージュ シルヴァン パタイユ

ドメーヌ・シルヴァン・パタイユのマルサネ・ルージュ2022は、高い酸味と穏やかなタンニンが特徴。トマトの酸味と鶏もも肉の旨味が、このワインの軽〜中程度のボディと酸度の高さに自然に寄り添い、果実感を引き立てます。家庭で作りやすい煮込み料理でありながら、ワインの赤系果実の風味との相乗効果が期待できます。

生姜の香りと醤油ベースの甘辛いタレが、マルサネ・ルージュのワイルドストロベリーやラズベリーを思わせる赤系果実の風味と好相性。ピノ・ノワール由来の細やかなタンニンは豚肉の脂をすっきりと流し、食卓での一体感を生みます。日本の家庭料理の定番として、ブルゴーニュ産ピノ・ノワールとの組み合わせは試す価値があります。

仔牛は赤身の旨味がありながら脂が少なく、軽〜中程度のボディを持つマルサネ・ルージュとボリューム感が揃います。このワインのペアリング傾向として仔牛との相性が挙げられており、ハーブバターやマスタードソースで仕上げたソテーは、ワインのアーシーなニュアンスとバニラのような微細な樽香を引き出します。

脂の乗ったサーモンをバターでソテーしたムニエルは、ピノ・ノワールの高い酸味が脂をきれいに切り、後味をすっきりとさせます。マルサネ・ルージュのチェリーやラズベリーの果実感がバターソースの風味と重なり、軽快なボディが魚の繊細さを損ないません。赤ワインと魚介の組み合わせに慣れていない方にも試しやすい一皿です。

きのこの土っぽいアーシーな風味は、マルサネ・ルージュのアーシーなアンダートーンと共鳴します。鶏肉の旨味とパルミジャーノの塩気が、ワインの赤系果実の明るさを引き立て、全体のバランスを整えます。コート・ド・ニュイ産ピノ・ノワールときのこ料理の組み合わせは定評があり、家庭でも再現しやすい一品です。