2023 ブルゴーニュ コート ドール ルージュ ベルトラン アンブロワーズ

チェリーやラズベリーを思わせる明るい果実感と、穏やかに溶け込んだオークのニュアンスが、トマトの酸味と鶏肉の旨味に自然に寄り添います。ピノ・ノワール特有の軽やかなタンニンは煮込み料理の柔らかな食感を邪魔せず、全体のバランスを整えてくれます。

醤油と生姜の甘辛い香ばしさが、このワインのアーシーなアンダートーンやほのかなスモーキーさと好相性です。ピノ・ノワールの明るい酸味が豚肉の脂をすっきりと流し、食事全体のテンポを軽快に保ちます。家庭の定番おかずとの組み合わせとして、コストパフォーマンスの高さも魅力です。

脂の乗ったサーモンをバターでソテーした料理は、ピノ・ノワールの果実感とミネラル感が引き立てる定番の組み合わせです。このワインが持つストロベリーやチェリーの明るいフルーツ感が、バターの濃厚さを程よく中和し、後味をすっきりとまとめます。

鴨肉のジビエ的な野趣と、このワインが持つレザーやフォレストフロアを思わせるアーシーなニュアンスは、互いの個性を引き出し合います。赤ワインで煮込むことで料理とワインの風味が一体化し、コート・ドール産ピノ・ノワールとの相性として非常に説得力のある組み合わせです。

しいたけやポルチーニなどきのこの土っぽい旨味が、このワインのアーシーなアンダートーンと共鳴します。バターとパルミジャーノの濃厚なコクに対し、ピノ・ノワールの明るい酸味がバランスを取り、料理とワインが互いを引き立て合う組み合わせです。