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バルデスピノ シェリー エルカンダド ペドロヒメネス
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説明
Valdespino の Jerez 酒精強化ワイン。 品種: Pedro Ximénez。
| 品種 | ペドロ・ヒメネス |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
生産者Valdespino
ワインの特徴AIソムリエ解説
バルデスピノ「エル・カンダド ペドロ・ヒメネス」は、スペイン・ヘレスを代表する極甘口シェリー。ペドロ・ヒメネス種の葡萄を天日干し（アソレオ）で糖分を凝縮させ、アメリカンオーク樽を使った伝統的なソレラ・システムで平均10〜12年にわたり酸化熟成させた一本。ボトルネックに実際の南京錠と鍵が付く、遊び心ある佇まいも特徴的。インターナショナル・ワイン・チャレンジ金賞を受賞している。
味わいの特徴
深みのあるマホガニー色で、グラスをゆっくり伝うとろりとした粘性が目を引く。レーズン・乾燥イチジク・プルーンが重なるドライフルーツの圧倒的な香りに、トフィー・ダークチョコレート・コーヒー・シナモンのニュアンスが複雑に絡む。口当たりはベルベットのように滑らかで、濃密な甘みの中に熟成由来の酸がバランスを保ち、余韻は長く続く。
おすすめペアリング
バニラアイスクリームに直接かけて「アフォガート風」に仕上げるのが定番。ゴルゴンゾーラなどブルーチーズの塩気との対比も鮮やか。週末の夜、チョコレートフォンデュやガトーショコラと合わせれば、食後のひとときがぐっと豊かになる。ギフトとしても、見た目のインパクトと個性的な味わいで喜ばれる一本。
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