テヌーテ ロセッティ キアンティ 2022

テヌーテ ロセッティ キアンティ 2022 のキリッとした酸味は、トマトベースのラグーソースと同じ酸の方向性を持ち、互いを引き立て合う。サンジョヴェーゼ由来のタート・チェリーやザクロの果実感が、牛肉の旨味と重なり、余韻に心地よいコクが続く。家庭でも再現しやすいパスタ料理の中で、最も相性が高い組み合わせのひとつ。

トマトの酸味と鶏もも肉の脂のバランスが、このキアンティの爽やかな酸とスムーズなタンニンと好相性。ワイルドストロベリーやチェリーを思わせる赤系果実の香りが、トマトの甘酸っぱさと自然につながる。煮込み時間が長いほど肉の旨味が増し、ワインの土っぽいアーシーなニュアンスとも調和する。

醤油・みりん・生姜の甘辛いタレが、サンジョヴェーゼの持つタバコやスパイスのニュアンスと意外なほどよく合う。豚肉の脂をキアンティの高い酸がすっきりと流し、後味をきれいにまとめてくれる。ご飯のおかずとしても成立する家庭料理で、日常の食卓にこのワインを取り入れやすい一品。

トスカーナの伝統的な白いんげん豆のスープは、このキアンティの産地と同じ食文化に根ざした組み合わせ。豆のほっくりとした旨味と、ワインのアーシーで土っぽいニュアンスが同じ方向性を持ち、全体をまとめる。オリーブオイルやローズマリーで仕上げると、ワインのハーブ感とも響き合う。

生ハムの塩気と脂、ペコリーノの塩味と旨味が、キアンティの爽やかな酸とスムーズなタンニンを引き立てる。ホームパーティやおもてなしの場で手軽に用意できる一皿で、ワインの果実感を前面に感じさせてくれる。切り分けるだけで完成するため、ギフトとしてこのワインを贈る際の添え提案としても使いやすい。