モンテス リミテッド セレクション カベルネ ソーヴィニヨン カルメネール 2023

モンテス リミテッド セレクション カベルネ ソーヴィニヨン カルメネール 2023 のカシスや黒系果実の風味と、醤油・みりんベースの甘辛ダレは味の方向性が近く、相乗効果が生まれます。カルメネール由来のなめらかなタンニンが牛肉の脂をやわらかく受け止め、後味をすっきりとまとめます。チリ産カベルネ・カルメネールブレンドの典型的な牛肉との相性を、家庭の鉄板料理で手軽に体感できる組み合わせです。

ヴィーニャ・モンテスが推奨するペアリングのひとつで、トマトの酸味と牛豚合いびき肉の旨味が、本ワインのブラックベリーやプラムの果実感と自然に溶け合います。フレンチオーク由来のバニラ・チョコレートのニュアンスが、煮込んだミートソースのコクと好相性。コルチャグア・ヴァレー産のフルボディ寄りの構造が、パスタ全体のボリューム感を支えます。

ヴィーニャ・モンテスが推奨するグリルポークとの組み合わせを、家庭のグリルやオーブンで再現できる一品です。スモーキーな焼き目とBBQソースの甘みが、本ワインのブラックペッパーやタバコのスパイシーなアロマと響き合います。カベルネ ソーヴィニヨンのしっかりとした骨格が、豚肉の脂のボリュームをしっかり受け止めます。

マッシュルームの土っぽい旨味と赤ワインで煮込んだ牛肉の深みが、本ワインのカシス・チェリー・バタースコッチの複雑な香りと層を重ねます。カルメネール由来のビロードのようなタンニンが煮込み料理のとろみと調和し、長い余韻をさらに引き立てます。ヴィーニャ・モンテスが推奨するマッシュルームリゾットと同じ方向性の、家庭で作りやすい煮込みアレンジです。

ヴィーニャ・モンテスが推奨するラムチョップとの組み合わせを、ローズマリーやタイムを使った家庭向けのハーブ焼きで楽しめます。カルメネール特有のハーブ・グリーンペッパーのニュアンスがラムの個性と共鳴し、カベルネ ソーヴィニヨンの黒系果実の風味が肉の赤身の旨味を引き立てます。ただし、ラム独特の風味が強い場合は料理の味付けを濃いめにすると全体のバランスが整います。