コトー・ブルギニョン マルシャン・トーズ 2022

ガメイ由来の鮮やかな赤系果実の風味と、中〜高めの酸味がトマトの酸味と自然に溶け合う。鶏もも肉の適度な脂をなめらかなタンニンが受け止め、全体のバランスが整いやすい。軽〜ミディアムボディのため料理の重さとも釣り合い、家庭の食卓で気軽に楽しめる組み合わせ。

醤油と生姜の甘辛い香ばしさに、ラズベリーやチェリーを思わせる赤系果実の風味が重なり、食欲をそそる組み合わせになる。ワインの酸味が豚肉の脂をすっきりと流し、後味をきれいにまとめる。ミネラル感のある余韻が生姜の風味と好相性で、和食の家庭料理との親和性が高い。

ハムやサラミなどの加工肉の塩気と旨味に、スムーズなタンニンと赤系果実の風味が寄り添い、口の中でバランスよくまとまる。ブルゴーニュ産ガメイとシャルキュトリーは伝統的な組み合わせで、ホームパーティやおもてなしの席でも見栄えのする一皿。軽めのフレッシュチーズを添えると、ワインのミネラル感がさらに引き立つ。

淡白な鶏むね肉にハーブの香りを加えることで、ワインのスミレや下草のような複雑な香りと共鳴する。軽〜ミディアムボディの構造が白身に近い鶏肉の重さと釣り合い、食事全体を軽やかにまとめる。ローズマリーやタイムを使うと、ワインのアーシーなニュアンスとの相乗効果が期待できる。

脂の乗ったサーモンに対し、ガメイの高めの酸味がバターソースの重さを和らげ、後味をすっきりさせる。赤ワインと魚の組み合わせは敬遠されがちだが、タンニンが穏やかでフルーティなこのスタイルであれば、鉄っぽさが出にくく比較的合わせやすい。レモンを絞って酸味を補うと、ワインとの橋渡しがよりスムーズになる。