フォンタナフレッダ バローロ ラ ローザ 2016

バローロ ラ ローザ 2016 の厚みのあるシルキーなタンニンと、チェリーや赤系果実の風味は、長時間煮込んだ牛肉の旨味と脂分を受け止め、互いの深みを引き出します。煮込みソースの酸味とワインの明るい酸度が重なり、後味をすっきりとまとめてくれます。

トマトの酸味とハーブの香りが、ラ ローザのスパイスやタバコのニュアンスと自然に溶け合います。鶏もも肉の適度な脂分がタンニンの収れん感を和らげ、家庭で作りやすい一皿でありながらワインの複雑な香りを十分に楽しめる組み合わせです。

醤油と砂糖ベースの甘辛い煮汁が、ネッビオーロ品種特有の高い酸度と力強いタンニンを穏やかに包み込みます。牛蒡の土っぽい風味が、ラ ローザのアンダーブラッシュやスパイスのニュアンスと共鳴し、和食の旨味がワインの余韻を長く引き立てます。

ポルチーニの深い土の香りとうま味が、ラ ローザのタバコやアンダーブラッシュのアロマと見事に呼応します。リゾットのクリーミーなテクスチャーがタンニンの力強さを受け止め、ワインのミネラル感と長い余韻をより際立たせる一皿です。

ラム肉の独特の風味と赤身の旨味は、ラ ローザの密度のあるタンニン構造と高い酸度に対して理想的な相手です。ローズマリーやタイムなどのハーブを添えることで、ワインのスパイスやフローラルなニュアンスとの相乗効果が生まれ、2016 年ヴィンテージの複雑な香りを最大限に引き出します。