ドメーヌ・アルベール・グリヴォ ムルソー 1er クロ・デ・ペリエール 2022

クロ・デ・ペリエールのバターやクリームを思わせるリッチなテクスチャーと、ホタテの甘みと脂感が自然に溶け合う。レモンクリームソースの酸味が、このワインの生き生きとしたミネラル感と呼応し、余韻を長く引き立てる。家庭のフライパンで手軽に再現できる点も魅力。

タラや鯛などの白身魚を酒蒸しにすると、素材の旨味が凝縮される。ポン酢の柑橘系の酸味が、このワインのレモンやライムのニュアンスと共鳴し、ミネラル感が魚の繊細な旨味を引き立てる。和食の中でも家庭で再現しやすく、ワインの複雑な香りを邪魔しない調理法として好相性。

バニラやブリオッシュを思わせるオーク由来のニュアンスが、クリームシチューのまろやかなコクと調和する。鶏むね肉の淡白な旨味がワインの果実感を引き立て、シチューのとろみがミディアムからフルボディの質感と釣り合う。家庭の定番料理でありながら、このワインの複雑さを十分に引き出せる組み合わせ。

サーモンの脂の乗った旨味と、バターで焼いた香ばしさが、このワインのバター・アーモンド・ピーチのフレーバーと見事に重なる。ケッパーの塩気と酸味がワインのミネラル感を際立たせ、全体のバランスを整える。ムルソーのシャルドネとバターソースの組み合わせは、産地の食文化とも親和性が高い。

グリュイエールのナッティでクリーミーな風味が、ワインのアーモンドやブリオッシュのニュアンスと相乗効果を生む。卵とクリームのリッチな生地感がワインのフルボディ寄りの質感と釣り合い、パイ生地の香ばしさがオーク由来のバニラ感を引き立てる。おもてなしの前菜としても映える一品。