シャトー スデュイロー 2001

ソーテルヌと貴腐ワインの組み合わせとして古典的に知られる定番。セミヨン由来の濃密な甘みと酸が、フォアグラの脂の重さを引き締め、余韻を長く伸ばす。

塩気と刺激の強いブルーチーズは、ソーテルヌの甘みと対比して互いの個性を引き立てる。2001年ヴィンテージの凝縮感が、チーズの複雑な風味に対して十分な存在感を持つ。

家庭で作れる和の甘味として、栗の上品な甘さとほろ苦さが、セミヨン・ソーヴィニヨン・ブラン・ミュスカデルのブレンドが持つ蜜のような香りと自然に寄り添う。

かぼちゃの自然な甘みとクリームのまろやかさが、ソーテルヌの酸と甘みのバランスと整合する。冷製にすることで、ワインの冷やした状態との温度感も合わせやすい。

デザートワインとして知られるソーテルヌは、ワインより甘さが控えめなデザートと合わせるのが基本。りんごの酸味とバターの香りが、ワインの果実感と穏やかに調和する。

ソーテルヌ2001年は貴腐ワインの当たり年として広く知られる。セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデルを使用したスデュイローの代表的ヴィンテージ。