寿司に合うワインは？

寿司とワインのペアリングで最も重要なのは「生臭さを出さないこと」です。白ワインなら甲州（山梨）やシャブリが鉄板。ミネラル感が魚介のミネラルと共鳴します。スパークリングワインも抜群の相性で、シャンパンの細やかな泡が口の中をリフレッシュします。赤ワインは一般的に避けますが、マグロの赤身にはライトボディのピノ・ノワール（ブルゴーニュ）が意外に合います。醤油の代わりに塩やレモンで食べると、ワインとの相性がさらに良くなります。