2022 ジュヴレ シャンベルタン ラ ジブリオット

ジュヴレ・シャンベルタンのピノ・ノワールは、フレッシュな赤系果実の香りと穏やかなタンニンが特徴。トマトの酸味と鶏もも肉の旨味が、ワインの果実感と酸度に自然に寄り添い、全体のバランスを引き立てます。家庭で作りやすい煮込み料理として、日常の食卓でも気軽に楽しめる組み合わせです。

ジビエ（鴨・鹿）との相性がこのワインの定番ペアリングとして挙げられています。鴨肉の豊かな旨味と脂は、ピノ・ノワール特有のソフトなタンニンと果実感に好相性。照り焼きの甘辛いタレがワインのチェリー系の果実味と重なり、余韻を長く引き出します。

軽めから中程度のボディと柔らかいタンニンを持つこのワインは、豚肉の赤ワイン煮込みのような家庭料理と整合します。煮込みによって引き出される肉の旨味と、ワインのアーシーなニュアンスが重なり、料理とグラスの両方を引き立て合う組み合わせです。

すき焼きの甘辛い割り下と牛肉の旨味は、ピノ・ノワールの赤系果実の風味と穏やかな酸度と好相性です。コート・ド・ニュイのピノ・ノワールは牛肉との相性が良いとされており、和食の家庭料理の中でも特にこのワインの繊細な構造を損なわずに楽しめる一皿です。

仔牛はこのワインのペアリングとして明確に挙げられている食材です。きのこのクリームソースはジュヴレ・シャンベルタンのアーシーなニュアンスと相乗効果を生み、ソースのコクがワインのミディアムボディと釣り合います。おもてなしや会食の場でも映える、格のある組み合わせです。