2023 ブルゴーニュ パストゥグラン エマニュエル ルジェ

ピノ・ノワールとガメイのブレンドが生む、いきいきとした酸味と赤系果実の風味が、トマトの酸味と鶏肉の旨味に自然に溶け込む。軽めから中程度のタンニンが料理の重さと釣り合い、後味をすっきりとまとめてくれる。家庭で作りやすく、このワインの果実感を最大限に引き出せる組み合わせ。

醤油と生姜の甘辛い香りが、ストロベリーやラズベリーを思わせる赤系果実の風味と好相性。穏やかなタンニンが豚肉の脂をほどよく受け止め、ワインの明るい酸がこってりした味付けを引き締める。日本の家庭の食卓で気軽に合わせやすい一品。

軽めのタンニンと生き生きとした酸味を持つこのワインは、脂の乗ったサーモンとバターソースの組み合わせにも対応できる。赤系果実の清涼感が魚の脂をさっぱりと流し、エレガントなテクスチャーが料理の柔らかさと調和する。赤ワインと魚介の組み合わせに挑戦したい方にも試しやすい。

このワインが持つ森の下草やマッシュルームを思わせるアーシーなニュアンスが、きのこの土っぽい旨味と見事に共鳴する。クリーミーなリゾットのコクがワインの果実感を引き立て、全体のバランスが整う。ブルゴーニュ産ワインとキノコ類の組み合わせは定番の相性として広く知られており、このワインでも同様の調和が期待できる。

鴨肉の濃厚な旨味と甘辛いタレが、ワインの赤チェリーやスパイスのニュアンスと響き合う。穏やかなタンニンが鴨の脂をしっかり受け止めつつ、明るい酸が後味をきれいに整える。スーパーで手に入る鴨肉を使った家庭料理として、ブルゴーニュ系赤ワインとの相性が良い組み合わせ。