E.ギガル クローズ エルミタージュ ルージュ 2020

シラーの力強いタンニンと黒系果実（ブラックベリー、プラム）の風味が、長時間煮込んだ牛肉の旨味と脂に溶け込み、互いを引き立て合います。スモーキーなニュアンスとレザーのような余韻が、煮込みソースの深みとよく調和します。

骨付き豚肉のジューシーな脂と旨味に、シラー由来のペッパーやスモークのニュアンスが重なり、食欲をそそる組み合わせになります。タンニンがしっかりしているため、脂の多い部位でも口の中をすっきりとリセットしてくれます。

家庭で作りやすいトマト煮込みは、酸味と旨味のバランスがこのワインの果実感と好相性です。チェリーやストロベリーの赤系果実のアロマがトマトの酸と共鳴し、バニラやオークのニュアンスがソースにコクを加えるように感じられます。

醤油・みりんベースの甘辛い割り下が、シラーの黒系果実の甘みとタバコ・スモークのニュアンスと自然につながります。牛肉の赤身の旨味とタンニンの相性は良く、和食の家庭料理としても取り入れやすいペアリングです。

北ローヌのシラーとラム肉は産地を問わず定番の組み合わせです。ラムの独特の野性味とハーブの香りが、このワインのアーシーなレザー・スモーク・ペッパーのニュアンスと見事に呼応します。構造のしっかりしたタンニンが肉の繊維をほぐすように感じられ、余韻が長く続きます。