クリスタル ルイ・ロデレール 2016

クリスタル 2016年の際立つ塩味を帯びたミネラル感と、きめ細かい泡立ちが、ズワイガニの繊細な甘みと旨味を引き立てる。マロラクティック発酵を行わないことで保たれた高い酸度が、カニの脂分をすっきりと洗い流し、余韻まで心地よく続く。

ブリオッシュやトーストナッツのニュアンスを持つ2016年の複雑な香りが、バターでこんがり焼いたホタテの香ばしさと重なり合う。シャルドネ由来の柑橘系の明るい酸が、バターの濃厚さを中和し、全体のバランスを整える。

ピノ・ノワールとシャルドネのブレンドから生まれる果実感と、チョーキーなミネラルの余韻が、サーモンの脂と溶け合う。レモンバターソースの酸味がワインの生き生きとした酸度と共鳴し、後味をクリーンに仕上げる。家庭のフライパンで手軽に再現できる点も魅力。

だし由来の繊細な旨味と、なめらかな卵の食感が、クリスタルの洗練された泡と高い酸度に寄り添う。あんかけのとろみが泡の刺激をやわらげ、ワインの熟したリンゴや洋梨のニュアンスが和の出汁の甘みを引き立てる。シャンパーニュと和食の組み合わせとして、おもてなしの席にも映える一品。

クリスタルの代表的なペアリングとして広く知られるロブスターは、2016年ヴィンテージの凝縮した果実感と塩味を帯びたフィニッシュと特に相性が良い。ガーリックバターの豊かなコクがワインのクリーミーなテクスチャーと調和し、長い余韻を互いに引き伸ばす。会食やおもてなしの場で存在感を発揮する組み合わせ。