シャトー ピュイグロー 2012

メルロー主体のボルドー右岸ブレンドは、プラムや黒系果実の果実感と滑らかなタンニンが特徴。すき焼きの甘辛い割り下と牛肉の旨味が、このワインの果実の甘みとチョーキーなミネラル感と好相性。家庭で再現しやすく、ボディの重さも料理のコクと釣り合う。

ミディアム〜フルボディの構造と、よく溶け込んだタンニンが、牛赤身肉の旨味と直接的に調和する。スモーク・レザー・タバコのニュアンスが肉の焼き目の香ばしさと重なり、余韻のミネラル感が後味を引き締める。おもてなしの場でも映える定番の組み合わせ。

ラム肉の独特の風味とローズマリーのハーブ香が、このワインのアーシーなアンダートーンやタバコのニュアンスと相乗効果を生む。カベルネ・フランが加わるブレンド構成は、ハーブ系の香りとの親和性が高く、バランスの取れた酸度が脂をすっきりと流す。

トマトの酸味とハーブの香りが、ワインのブラックチェリーやプラムの果実感と自然に溶け合う。鶏もも肉の適度な脂と柔らかい食感が、滑らかなテクスチャーのタンニンと整合し、重すぎず軽すぎないボディ感が家庭の煮込み料理にちょうど合う。

鴨肉の豊かな旨味と脂は、メルロー主体のフルーティな果実感と相性が良い。照り焼きの甘辛いタレがワインの黒系果実のニュアンスを引き立て、カベルネ・フランのスパイシーなアクセントが全体を引き締める。デカンタージュ後に供すると、タンニンが一層柔らかく感じられる。