SauternesClos des Lunes 2015

セミヨンとソーヴィニヨン・ブランのブレンドが持つ明るい酸味とミネラル感が、牡蠣の磯の旨味を引き立てる定番の組み合わせ。レモンバターの脂分をワインのフレッシュな酸がすっきりと流し、後味をきれいにまとめる。

塩麹が引き出す白身魚の繊細な旨味と、ソーヴィニヨン・ブランのグレープフルーツやハーブのニュアンスが自然に寄り添う。蒸し調理で余分な脂を抑えた仕上がりが、ライトからミディアムのボディ感と重さの面でも整合する。

淡白な鶏むね肉のグリルは、ワインのクリーンなフィニッシュとフレッシュな酸味と好相性。ローズマリーやタイムなどのハーブを使うと、ソーヴィニヨン・ブランのハーバルなアロマと香りの面でも共鳴しやすい。

あさりの出汁に含まれるアミノ酸の旨味と、ボルドー白ブレンドの明るい酸・ミネラル感は相性が良く、互いの風味を引き立て合う。酒蒸しの淡い塩気とワインのクリーンな余韻が、食卓でのバランスを整える家庭料理向きの組み合わせ。

バターで焼いたサーモンの豊かな脂をワインの高い酸が切り、ケイパーの塩気と酸味がソーヴィニヨン・ブランのグレープフルーツ系の香りと響き合う。フランス家庭料理の定番として、ボルドー産白ワインとの文化的な親和性も高い。