ラ ターシュ ドメーヌ ロマネ コンティ 2002

鴨肉の旨みと脂をきめ細かいタンニンが引き締め、赤ワイン煮込みの酸味がピノ・ノワールの明るい酸と響き合う。コート・ド・ニュイのピノ・ノワールと鴨の組み合わせは定番として広く知られている。

スーパーで入手しやすい鶏もも肉を使い、トマトの酸味がワインの果実感（赤チェリー・ラズベリー）と自然につながる。シルキーなテクスチャーが鶏肉の柔らかさを引き立てる。

醤油と味醂の旨みがピノ・ノワールの土っぽいアロマとスパイスのニュアンスに合う。家庭で再現しやすく、ワインの明るい酸が照り焼きの甘辛いタレをすっきりまとめる。

ラムの独特の風味とローストの香ばしさが、ヴィオレットやスパイスの香りを持つピノ・ノワールと高い親和性を示す。タンニンが繊細なため、ラムの脂を重くせず整える。

きのこの土っぽい旨みがピノ・ノワールのアース系アロマと共鳴する。豆腐の淡白なタンパク質がシルキーなテクスチャーを邪魔せず、だし由来の旨みがワインの果実感を穏やかに支える。